Tempeh-Kurkuma-Pfanne mit gedünstetem Spinat
Schnelle, proteinreiche Regenerationsmahlzeit mit entzündungshemmendem Kurkuma und Kreuzkümmel für optimale Muskelregeneration.
- 180 gTempeh
- 150 gSpinat (frisch oder TK)
- 3 gKurkuma (gemahlen)
- 2 gKreuzkümmel (gemahlen)
- 100 gJoghurt (ungesüßt, griechisch)
- 10 gOlivenöl
- 8 gKnoblauch
- 1 gPfeffer (frisch gemahlen)
- 01Schritt 1
Tempeh in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 5g Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Mit 1g Salz und 1g Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen.
- 02Schritt 2
In derselben Pfanne Knoblauch (fein gehackt) 1 Minute anbraten, dann Kurkuma und Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis es duftet.
- 03Schritt 3
Spinat zugeben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten zusammenfallen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit 1g Salz und 0,5g Pfeffer abschmecken.
- 04Schritt 4
Tempehscheiben zurück in die Pfanne geben, Joghurt unterrühren und alles 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- 05Schritt 5
Mit restlichem Olivenöl beträufeln und heiß servieren.