Skyr-Lachs-Pfanne mit Ofen-Brokkoli und Kümmel-Senf-Dip
Zarter Lachs wird langsam in Skyr-Marinade gegart, kombiniert mit knusprigem Ofen-Brokkoli und einem würzigen Kümmel-Senf-Dip.
- 320 gLachsfilet
- 200 gSkyr (ungesüßt)
- 300 gBrokkoli
- 20 gOlivenöl
- 10 gSenf (mild)
- 2 gKümmel (gemahlen)
- 25 gZitronensaft
- 0,5 gMandel-Extrakt
- 01Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brokkoli in grobe Röschen teilen, auf einem Backblech mit 10g Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und für 20 Minuten im Ofen rösten, bis er goldbraun ist.
- 02Schritt 2
In einer Schüssel Skyr, Senf, Kümmel, 5g Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren. Den Lachsfilet in die Skyr-Marinade legen und 10 Minuten darin marinieren lassen.
- 03Schritt 3
Den marinierten Lachs in eine ofenfeste Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite anbraten, bis er durchgegart ist. Optional die Pfanne für die letzten 2 Minuten in den Ofen stellen, um den Lachs gleichmäßig zu garen.
- 04Schritt 4
Den Ofen-Brokkoli auf Teller anrichten, den Lachs darauf platzieren und mit dem restlichen Skyr-Dip beträufeln. Mit ¼ TL Mandel-Extrakt über die Portion träufeln.