Skyr-Lachs mit knusprigem Erdnuss-Brittle und Miso-Dashi-Glasur
Hochproteine Lachs-Pfanne mit japanisch inspirierter Glasur und knuspriger Erdnuss-Brittle als Topping für extra Crunch.
- 320 gLachsfilet
- 200 gSkyr (ungesüßt)
- 30 gErdnuss-Brittle
- 15 gWeiße Miso-Paste
- 50 gDashi (japanische Brühe)
- 15 gOlivenöl
- 5 gWakame-Algen
- 5 gSesamsamen
- 01Schritt 1
Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 02Schritt 2
Skyr, weiße Miso-Paste und Dashi in einer Schüssel glatt verrühren. Die Mischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verstreichen.
- 03Schritt 3
Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Ofen für 15–18 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart ist.
- 04Schritt 4
In den letzten 2 Minuten die Erdnuss-Brittle über die Lachsfilets streuen, damit sie leicht knusprig wird. Wakame-Algen kurz in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
- 05Schritt 5
Lachsfilets mit Olivenöl beträufeln, mit Sesamsamen und eingeweichten Wakame-Algen garnieren. Heiß servieren.