Schmor-Seitan mit Chili-Limetten-Brust und Ofen-Brokkoli
Zart geschmorter Seitan in würziger Chili-Limetten-Brühe mit saftiger Rindfleischbrust und knackigem Brokkoli.
- 300 gSeitan (roh)
- 1.800 gRindfleischbrust (roh)
- 300 gBrokkoli
- 3 gChiliflocken
- 30 gLimettensaft
- 20 gOlivenöl
- 5 gSalz
- 10 gKoriander (frisch)
- 01Schritt 1
Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Brokkoli in grobe Röschen teilen, mit 10g Olivenöl, Salz und Chiliflocken vermengen und auf einem Backblech verteilen. Für 20 Minuten im Ofen rösten, bis er leicht gebräunt ist.
- 02Schritt 2
In einem großen Bräter oder Schmortopf 10g Olivenöl erhitzen. Die Rindfleischbrust von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine kräftige Kruste hat. Mit Salz würzen und herausnehmen.
- 03Schritt 3
Im selben Bräter den Seitan in groben Stücken anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Mit Limettensaft und 200ml Wasser ablöschen, Chiliflocken und Salz hinzufügen. Die Rindfleischbrust zurück in den Bräter geben und alles bei niedriger Hitze 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 04Schritt 4
Den Seitan aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit reduzieren, bis sie leicht eindickt. Den Seitan und die Rindfleischbrust in der Sauce kurz erwärmen.
- 05Schritt 5
Den Ofen-Brokkoli mit dem geschmorten Seitan und der Rindfleischbrust anrichten, mit frischem Koriander garnieren und mit restlicher Limettensaft beträufeln.