Ofen-Makrele mit Miso-Dashi-Glasur und Wakame-Spinat
Saftige Makrele mit umami-reicher Miso-Dashi-Glasur und mineralstoffreichem Wakame-Spinat als proteinreiche Mittagsmahlzeit.
- 300 gMakrele (frisch, filetiert)
- 5 gWakame-Algen (getrocknet)
- 100 gSpinat (frisch)
- 15 gWeiße Misopaste
- 30 gDashi-Brühe (hausgemacht)
- 5 gSesamöl
- 5 gPetersilie (frisch, gehackt)
- 01Schritt 1
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Makrele mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 02Schritt 2
Miso-Paste und Dashi-Brühe in einer Schüssel glatt verrühren, Sesamöl unterrühren. Die Makrele damit gleichmäßig bestreichen.
- 03Schritt 3
Makrele auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 15–18 Minuten im Ofen backen, bis sie durchgegart ist.
- 04Schritt 4
In der Zwischenzeit Wakame-Algen in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, abtropfen lassen. Spinat kurz in einer Pfanne mit 1 TL Olivenöl andünsten, Wakame unterheben und mit Salz abschmecken.
- 05Schritt 5
Makrele mit dem Wakame-Spinat anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.