Ofen-Forelle mit Kümmel-Kartoffelsticks und Zitronenabrieb
Knusprige Forelle mit würzigen Kartoffelsticks und frischem Zitronenabrieb – ein proteinreicher Snack mit regionalem Twist.
- 180 gForelle (filetiert, mit Haut)
- 150 gKartoffeln (festkochend)
- 15 gOlivenöl
- 3 gKümmel (gemahlen)
- 10 gSenf (mittelscharf)
- 50 gZitrone (Bio)
- 4 gSalz
- 1 gPfeffer (frisch gemahlen)
- 01Schritt 1
Schneide die Kartoffeln in dünne Stifte (ca. 1 cm breit) und vermenge sie in einer Schüssel mit 10g Olivenöl, 2g Salz, 2g Kümmel und der Hälfte des Zitronenabriebs.
- 02Schritt 2
Verteile die Kartoffelstifte auf einem Backblech mit Backpapier und röste sie bei 200°C für 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 03Schritt 3
Vermenge in einer separaten Schüssel den Senf mit den restlichen 5g Olivenöl, 1g Salz, 1g Pfeffer und dem restlichen Zitronenabrieb.
- 04Schritt 4
Bestreiche die Forellenfilets mit der Senf-Öl-Mischung und lege sie auf das Backblech zu den Kartoffelsticks.
- 05Schritt 5
Backe die Forelle für 10–12 Minuten bei 200°C, bis das Fleisch durchgegart und die Haut knusprig ist.