Nordisches Rindertatar mit Dill-Senf und Wurzelgemüse-Streifen
Ein rohes, kraftvolles Rindertatar im nordischen Stil mit frischem Dill, Dijon-Senf und knackigen Sellerie-Möhren-Streifen – proteinreich und unverarbeitet.
- 160 gRinderhackfleisch (frisch, mager)
- 15 gDijon-Senf
- 8 gFrischer Dill
- 60 gMöhre
- 40 gKnollensellerie
- 3 gMeersalz
- 1 gSchwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 8 gWeizenmehl (zum Bestäuben)
- 01Schritt 1
Abmessen: Das frische Rinderhackfleisch (160 g) sorgfältig auf eine saubere, kalte Arbeitsfläche geben und sicherstellen, dass es gleichmäßig verteilt ist.
- 02Schritt 2
Schneiden: Möhre und Knollensellerie mit einem scharfen Messer in feine, dünne Julienne-Streifen von etwa 5 cm Länge schneiden und beiseitestellen.
- 03Schritt 3
Vermengen: Das Hackfleisch mit Dijon-Senf, Meersalz und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vorsichtig mit den Händen oder einer Gabel locker mischen, bis die Gewürze gleichmäßig eingearbeitet sind.
- 04Schritt 4
Würzen: Den frischen Dill grob hacken und unter die Hackfleischmasse heben, sodass die Kräuteraromen gleichmäßig verteilt sind.
- 05Schritt 5
Anrichten: Die Tatar-Masse auf einem Teller zu einem flachen Patty formen, mit einer kleinen Prise Weizenmehl leicht bestäuben, die Wurzelgemüse-Streifen seitlich dazu drapieren und sofort servieren.