Nordischer Wolfsbarsch-Senf-Schmortopf mit Dill und Wurzelgemüse
Zarter Wolfsbarsch, sanft mit Senf, Dill und Lorbeer in einem aromatischen Wurzelgemüse-Sud geschmort – nordisch, kraftvoll und blitzschnell.
- 180 gWolfsbarsch-Filet
- 80 gKarotte
- 60 gPastinake
- 15 gKörniger Senf
- 8 gFrischer Dill
- 1 gLorbeerblatt
- 150 gGemüsebrühe (Wasser + Brühwürfel)
- 8 gRapsöl
- 01Schritt 1
Schneiden Sie Karotte und Pastinake in dünne Stifte (ca. 3–4 mm), damit sie in kurzer Zeit gar werden.
- 02Schritt 2
Erhitzen Sie das Rapsöl in einer kleinen, tiefen Pfanne oder einem Stieltopf bei mittlerer Hitze und geben Sie das Wurzelgemüse hinein.
- 03Schritt 3
Aufkochen Sie die Gemüsebrühe direkt in der Pfanne, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und reduzieren Sie die Hitze sofort auf niedrig.
- 04Schritt 4
Bestreichen Sie das Wolfsbarsch-Filet auf beiden Seiten gleichmäßig mit dem körnigen Senf und legen Sie es auf das Gemüse.
- 05Schritt 5
Abdecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie den Fisch 7–8 Minuten bei schwacher Hitze sanft schmoren, bis das Fleisch undurchsichtig und zart ist.
- 06Schritt 6
Anrichten Sie das Gericht, indem Sie Fisch und Gemüse in einen tiefen Teller geben, etwas Sud darübergießen und großzügig mit frischem Dill bestreuen.