Nordische Lammhack-Pfanne mit Pastinaken und Dill-Senf-Chimichurri
Saftiges Lammhackfleisch mit karamellisierten Pastinaken, abgerundet durch eine frische Dill-Senf-Chimichurri – nordisch, proteinreich und in unter 15 Minuten auf dem Tisch.
- 180 gLammhackfleisch
- 150 gPastinake
- 12 gOlivenöl
- 10 gFrischer Dill
- 15 gKörniger Senf
- 8 gKnoblauchzehe
- 10 gApfelessig
- 3 gSalz und schwarzer Pfeffer
- 01Schritt 1
Schneiden: Die Pastinake in dünne Stifte (ca. 0,5 cm) schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken.
- 02Schritt 2
Anbraten: Olivenöl (6 g) in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, die Pastinakenstifte hineingeben und 4–5 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun und leicht weich sind, dann beiseitelegen.
- 03Schritt 3
Rösten: Das Lammhackfleisch in dieselbe Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren 4–5 Minuten krümelig und durchgegart anbraten – dabei den Knoblauch in der letzten Minute hinzugeben.
- 04Schritt 4
Vermengen: In einer kleinen Schüssel den frischen Dill (fein gehackt), körnigen Senf, Apfelessig und das restliche Olivenöl (6 g) zu einer schnellen Chimichurri-Sauce verrühren.
- 05Schritt 5
Anrichten: Das Lammhack zusammen mit den Pastinaken auf einem Teller anrichten und die Dill-Senf-Chimichurri großzügig darüber träufeln.