Nahöstliches Schweinefilet-Schmortopf mit Tahini und Za'atar
Zartes Schweinefilet, langsam in Tahini-Brühe geschmort und mit Za'atar und Granatapfelkernen verfeinert – intensiv aromatisch und hochproteinreich.
- 180 gSchweinefilet
- 20 gTahini (Sesampaste)
- 5 gZa'atar (Gewürzmischung)
- 40 gGranatapfelkerne
- 8 gKnoblauch
- 15 gZitronensaft
- 10 gOlivenöl
- 3 gSalz
- 01Schritt 1
Schneiden Sie das Schweinefilet in ca. 2–3 cm dicke Medaillons und den Knoblauch fein hacken.
- 02Schritt 2
Anbraten Sie die Filetmedaillons in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer kleinen Pfanne oder einem Topf für je 1–2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
- 03Schritt 3
Vermengen Sie Tahini, Za'atar, Zitronensaft und 80 ml Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Sauce.
- 04Schritt 4
Hinzufügen Sie den gehackten Knoblauch und die Tahini-Sauce direkt in die Pfanne zum Fleisch, Hitze auf niedrig reduzieren und alles abgedeckt 5–6 Minuten schmoren lassen.
- 05Schritt 5
Anrichten Sie das Schmorfleisch auf einem Teller, mit der Sauce übergießen und mit Granatapfelkernen sowie einer Prise Za'atar garnieren.