fluxioRezept
Mittag · Abendessen
Mediterraner Eier-Tomaten-Salat mit Erbsen und Olivenöl
Ein frischer, proteinreicher Rohkost-Salat mit hartgekochten Eiern, saftigen Tomaten und Erbsen – schnell zubereitet und voller mediterraner Aromen.
Pro Portion388kcalEnergie
Eiweiß22g23 % der Kalorien
Fett27g63 % der Kalorien
Kohlenhydrate14g14 % der Kalorien
ZutatenFür 1 Portion
- 180 gHartgekochte Eier (vorgekocht)
- 150 gCherrytomaten
- 80 gErbsen (aufgetaut oder frisch)
- 40 gRucola
- 15 gOlivenöl
- 15 gZitronensaft
- 5 gFrischer Basilikum
- 3 gSalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung5 Schritte · 10 Min
- 01Schritt 1
Schneiden Sie die hartgekochten Eier in Viertel und die Cherrytomaten in Hälften.
- 02Schritt 2
Vermengen Sie Rucola, Erbsen und Cherrytomaten in einer großen Schüssel.
- 03Schritt 3
Abmessen Sie das Olivenöl und den Zitronensaft direkt über den Salat.
- 04Schritt 4
Würzen Sie alles gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
- 05Schritt 5
Anrichten Sie den Salat auf einem Teller, belegen Sie ihn mit den Ei-Vierteln und garnieren Sie ihn mit frischem Basilikum.