Knuspriges Kalbsfilet mit Ofen-Granatapfel und Tahini-Za'atar-Kruste
Saftiges Kalbsfilet mit knuspriger Tahini-Za'atar-Kruste und süß-saurem Granatapfel – perfekt für Energie vor dem Training.
- 300 gKalbsfilet
- 60 gGranatapfelkerne
- 20 gTahini
- 5 gZa'atar
- 15 gOlivenöl
- 10 gRosmarinzweige
- 3 gMeersalz
- 1 gSchwarzer Pfeffer
- 01Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kalbsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 02Schritt 2
Tahini und Za'atar in einer Schüssel vermischen, bis eine streichfähige Paste entsteht. Die Paste gleichmäßig auf das Kalbsfilet streichen und kurz antrocknen lassen.
- 03Schritt 3
Das Filet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, Rosmarinzweige daneben platzieren und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
- 04Schritt 4
Granatapfelkerne gleichmäßig auf dem Blech verteilen und weitere 2–3 Minuten mitbacken, bis sie leicht angewärmt sind.
- 05Schritt 5
Filet aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Granatapfelkernen und Rosmarin garnieren.