Kabeljau mit Senf-Kümmel-Kruste und Ofenbrokkoli
Knusprige Senf-Kümmel-Kruste auf zartem Kabeljau mit würzigem Ofenbrokkoli und einer Prise Vanilleextrakt für eine besondere Note.
- 300 gKabeljaufilet
- 250 gBrokkoli
- 10 gSenf (mild)
- 3 gKümmel (gemahlen)
- 15 gOlivenöl
- 15 gZitronensaft
- 1 gVanilleextrakt
- 3 gMeersalz
- 01Schritt 1
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brokkoli in mundgerechte Stücke teilen, auf einem Backblech verteilen und mit 10g Olivenöl, 1g Salz und 5g Zitronensaft vermengen.
- 02Schritt 2
Brokkoli für 15 Minuten im Ofen backen, bis er leicht gebräunt ist. In der Zwischenzeit Kabeljaufilet mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 03Schritt 3
Senf und Kümmel in einer kleinen Schüssel vermischen und gleichmäßig auf die Hautseite des Kabeljaus streichen. Mit 5g Zitronensaft beträufeln und 1g Vanilleextrakt darüber träufeln.
- 04Schritt 4
Kabeljau auf das Backblech zum Brokkoli legen (Hautseite nach oben) und weitere 10–12 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Kruste knusprig ist.
- 05Schritt 5
Alles mit Meersalz abschmecken und sofort servieren.