Mini-Süßkartoffel-Meringue-Törtchen
Zarte Mini-Törtchen mit cremiger Süßkartoffel-Füllung und luftigem Meringue – ein himmlisch-süßer Genuss für jeden Anlass.
- 50 g9-Zoll-Pillsbury-Kühl-Pizzateig (fertig)
- 360 gSüßkartoffelpüree
- 30 gBanane
- 30 gEi
- 120 g2% Milch
- 30 gbrauner Zucker
- 3 gZimt
- 1 gMuskatnuss
- 3 gVanilleextrakt
- 60 gEiweiß
- 120 gZucker
- 60 gWasser
- 50 geine Prise Salz
- 01Schritt 1
Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffeln mit einer Gabel mehrmals einstechen, in die Mikrowelle legen und etwa 8–10 Minuten weich garen, bis sie sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen.
- 02Schritt 2
Die gegarten Süßkartoffeln kurz abkühlen lassen, dann der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten.
- 03Schritt 3
150 ml des Süßkartoffelpürees abmessen und für die Füllung beiseite stellen. Den Rest kann für andere Rezepte verwendet werden.
- 04Schritt 4
Den Pillsbury-Teig (50 g) auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher 12 gleichmäßige Kreise (ca. 7 cm Durchmesser) ausstechen.
- 05Schritt 5
Die Teigkreise in eine gefettete Mini-Muffinform (12 Mulden) drücken, sodass sie den Boden und die Seiten bedecken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, um Blasenbildung zu vermeiden.
- 06Schritt 6
Für die Füllung Banane, Ei, Milch, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt verrühren. Das Süßkartoffelpüree unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
- 07Schritt 7
Die Füllung gleichmäßig auf die Teigböden verteilen und die Törtchen im vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- 08Schritt 8
Währenddessen das Meringue zubereiten: Eiweiß steif schlagen, bis es glänzt, und nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
- 09Schritt 9
Die heißen Törtchen mit dem Meringue bestreichen oder einen kleinen Klecks darauf setzen. Optional mit Zimt oder gehackten Nüssen bestreuen.
- 10Schritt 10
Die Törtchen weitere 5–8 Minuten backen, bis das Meringue leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.