Mexikanische Zucchini-Pfanne
Eine schnelle und würzige Pfanne mit saftigen Zucchini, frischen Kräutern und cremigem Käse – perfekt für ein leichtes Mittagessen.
- 30 gGewürznelke
- 15 gnatives Olivenöl extra
- 450 gZucchini
- 30 gTomate
- 30 gZwiebel
- 15 gfrisch gehackter Koriander
- 5 gfein gehackter eingelegter Jalapeño
- 120 gzerbröckelter Weißkäse
- 50 gfrischer Limettensaft
- 50 gSalz
- 50 gfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 01Schritt 1
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den fein gehackten Knoblauch etwa 1 Minute an, bis er duftet.
- 02Schritt 2
Gib die in Scheiben oder Würfel geschnittenen Zucchini dazu und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten, bis sie leicht weich werden.
- 03Schritt 3
Füge die gewürfelte Tomate und die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate alles weitere 3 Minuten mit.
- 04Schritt 4
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre frischen Koriander, die fein gehackte eingelegte Jalapeño und den Limettensaft unter.
- 05Schritt 5
Würze die Pfanne mit Salz und pfeffere nach Geschmack ab. Streue den zerbröselten Queso Blanco darüber und serviere die Pfanne heiß.