Knusprige Waffel-Hähnchenfilets mit scharfer Ahornsauce
Knusprig panierte Hähnchenfilets mit einer würzigen Ahornsauce und einer überraschenden Waffel-Kruste – ein kreatives Geschmackserlebnis.
- 150 gentbeint
- 240 gfettarme Buttermilch
- 3 gKosher-Salz
- 50 gfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 30 gEi
- 50 gSpritzer Tabasco
- 120 ggefrorene Waffeln (Vollkorn oder Mehrkorn)
- 5 gfrischer Thymian
- 50 gKochspray
- 5 gOlivenöl
- 30 gKnoblauchzehe
- 60 greduzierte Natrium-Hühnerbrühe
- 30 greiner Ahornsirup
- 5 gApfelessig
- 1 gChiliflocken
- 3 gfrischer Thymian
- 01Schritt 1
Die Hähnchenfilets in sechs gleich große, etwa 120 Gramm schwere Schnitzel schneiden und in eine flache Schüssel legen.
- 02Schritt 2
Die Buttermilch mit Salz, Pfeffer, Ei und einem Spritzer Tabasco verquirlen, über die Hähnchenfilets gießen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- 03Schritt 3
Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 04Schritt 4
Die gefrorenen Waffeln in kleine Stücke brechen und in einem Mixer zu groben Krümeln verarbeiten.
- 05Schritt 5
Die Waffelkrümel gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und für 4 Minuten im Ofen rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
- 06Schritt 6
Die marinierten Hähnchenfilets aus der Buttermilch nehmen, abtropfen lassen und in den Waffelkrümeln wenden, sodass sie gleichmäßig paniert sind.
- 07Schritt 7
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die panierten Filets von beiden Seiten goldbraun anbraten, dabei mit etwas Kochspray besprühen, um Fett zu sparen.
- 08Schritt 8
Die angebratenen Filets auf ein Backblech legen und für etwa 12–15 Minuten im Ofen fertig garen, bis sie durchgegart sind.
- 09Schritt 9
Für die scharfe Ahornsauce Ahornsirup mit etwas Tabasco, Salz und frischem Thymian verrühren und zu den Filets servieren.