Gegrillte Gemüsetürmchen mit Mozzarella
Knusprig gegrilltes Gemüse, saftiger Mozzarella und ein aromatisches Basilikum-Dressing – ein sommerlicher Genuss auf dem Grill.
- 30 gAubergine
- 30 grote Zwiebel
- 50 ggroß
- 50 ggroß
- 90 gPaprikaschoten
- 168 gfrischer Mozzarella - in 30 g dünne Scheiben geschnitten
- 120 gBasilikumblätter plus 1 Blatt in Chiffonade für die Garnitur
- 60 gweißer Balsamico-Essig
- 60 gnatives Olivenöl extra
- 60 gWasser
- 15 gDijon-Senf
- 15 gHonig
- 3 gOregano
- 120 gBlätter
- 1 ggrobes koscheres Salz
- 1 ggemahlener schwarzer Pfeffer
- 01Schritt 1
Gemüse vorbereiten: Aubergine und rote Zwiebel in je 6 gleichmäßige Scheiben schneiden. Zucchini und Kürbis schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen und erneut halbieren.
- 02Schritt 2
Marinade zubereiten: Balsamico, Olivenöl, Wasser und Basilikumblätter in einen Mixer geben und glatt pürieren.
- 03Schritt 3
Gemüse marinieren: Die geschnittenen Gemüsescheiben in einer Schüssel oder einem verschließbaren Beutel mit der Marinade vermengen und mindestens 1 bis 2 Stunden ziehen lassen.
- 04Schritt 4
Grillen vorbereiten: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Mozzarellascheiben abtropfen lassen.
- 05Schritt 5
Gemüse grillen: Paprikahälften mit der Hautseite nach unten zuerst auf den Grill legen, da sie am längsten brauchen (ca. 6 Minuten pro Seite, bis die Haut leicht schwarz wird). Anschließend die restlichen Gemüsescheiben in der Reihenfolge ihrer Garzeit grillen (ca. 4–5 Minuten pro Seite).
- 06Schritt 6
Türmchen anrichten: Jeweils eine Scheibe Mozzarella zwischen zwei Gemüsescheiben legen und zu kleinen Türmchen stapeln. Mit dem Dressing beträufeln und mit Basilikum-Chiffonade garnieren.