fluxioRezept
Mittag · Abendessen
Auberginen-Panini mit Pesto
Ein saftiges Panini mit gegrillter Aubergine, cremigem Mozzarella, aromatischem Pesto und frischen Tomatenscheiben – perfekt für ein schnelles Mittagessen.
Pro Portion458kcalEnergie
Eiweiß12g11 % der Kalorien
Fett25g49 % der Kalorien
Kohlenhydrate46g40 % der Kalorien
ZutatenFür 4 Portionen
- 30 gAubergine
- 50 gMeersalz nach Geschmack
- 50 gOlivenöl-Spray
- 336 gBaguette
- 120 g3 oz fettarmer Mozzarella-Käse insgesamt
- 30 gPesto light
- 240 gTomatenscheiben
Zubereitung5 Schritte · 30 Min
- 01Schritt 1
Die Aubergine in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 02Schritt 2
Die Auberginenscheiben auf Küchenpapier legen, großzügig mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit aus der Aubergine gezogen.
- 03Schritt 3
Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, um die Feuchtigkeit vollständig zu entfernen.
- 04Schritt 4
Den Panini-Grill vorheizen.
- 05Schritt 5
Die Auberginenscheiben leicht mit Olivenöl besprühen und mit Salz und Pfeffer würzen.