Japanisches Rinderfilet-Tataki mit Miso-Wakame-Salat
Hauchdünn aufgeschnittenes rohes Rinderfilet trifft auf einen würzigen Miso-Wakame-Salat – minimalistisch, proteinreich und in unter 15 Minuten fertig.
- 170 gRinderfilet (roh, sehr frisch, Sushi-Qualität)
- 8 gGetrocknete Wakame-Algen
- 15 gMiso-Paste (weiß)
- 15 gReisessig
- 8 gSesamöl
- 30 gFrühlingszwiebeln
- 5 gIngwer (frisch)
- 2 gSalz
- 01Schritt 1
Einweichen: Die getrockneten Wakame-Algen in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen, anschließend abgießen und leicht ausdrücken.
- 02Schritt 2
Verrühren: Miso-Paste, Reisessig, Sesamöl und frisch geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Dressing vermengen.
- 03Schritt 3
Schneiden: Das Rinderfilet mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser in hauchdünne Scheiben (ca. 2–3 mm) schneiden und auf einem Teller fächerartig auslegen.
- 04Schritt 4
Würzen: Das aufgeschnittene Rinderfilet mit einer kleinen Prise Salz gleichmäßig bestreuen.
- 05Schritt 5
Anrichten: Eingeweichte Wakame-Algen neben dem Fleisch anordnen, das Miso-Dressing darüber träufeln und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.