Japanische Miso-Lachs-Pfanne mit Wakame
Knusprig angebratenes Lachsfilet trifft auf eine samtige Miso-Dashi-Brühe mit zartem Wakame – umami-reich, proteingeladen und in unter 15 Minuten fertig.
- 180 gLachsfilet (ohne Haut)
- 15 gMiso-Paste (hell)
- 5 gGetrocknete Wakame-Algen
- 4 gDashi-Pulver (Instant, natürlich)
- 10 gSesamöl
- 8 gFrischer Ingwer
- 20 gFrühlingszwiebel
- 2 gSalz
- 01Schritt 1
Einweichen: Die getrockneten Wakame-Algen in einer kleinen Schüssel mit 150 ml lauwarmem Wasser für 3 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen.
- 02Schritt 2
Abmessen: Das Dashi-Pulver in 120 ml heißem Wasser auflösen, anschließend die Miso-Paste einrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind – diese Brühe beiseitestellen.
- 03Schritt 3
Schneiden: Den frischen Ingwer in feine Scheiben und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden; das Lachsfilet leicht mit Salz würzen.
- 04Schritt 4
Anbraten: Das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, den Lachs hineingeben und auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun anbraten, bis er innen noch leicht rosa ist.
- 05Schritt 5
Aufgießen: Den Ingwer zur Pfanne geben, kurz 30 Sekunden mitrösten, dann die Miso-Dashi-Brühe und den abgetropften Wakame hinzufügen und alles gemeinsam 1 Minute bei niedriger Hitze erwärmen.
- 06Schritt 6
Anrichten: Den Lachs mit der Wakame-Miso-Brühe in eine tiefe Schale geben und mit den Frühlingszwiebelringen garnieren.