Indischer Lamm-Tatar mit Kurkuma-Joghurt und Koriander
Zartes rohes Lammhackfleisch trifft auf aromatischen Gewürzjoghurt – ein kraftvoller indischer Protein-Snack ohne Hitzezufuhr.
- 160 gLammhackfleisch (sehr frisch, Metzgerqualität)
- 80 gNaturjoghurt (3,5% Fett)
- 2 gKurkuma gemahlen
- 2 gKreuzkümmel gemahlen
- 5 gKnoblauch
- 15 gLimettensaft
- 15 gFrischer Koriander
- 3 gMeersalz
- 01Schritt 1
Abmessen und vorbereiten: Das Lammhackfleisch direkt aus der Kühlung entnehmen und 160 g abwiegen – für ein rohes Tatar ist absolute Frische und Metzgerqualität Pflicht.
- 02Schritt 2
Vermengen: Naturjoghurt mit gemahlenem Kurkuma, gemahlenem Kreuzkümmel, frisch gepresstem Limettensaft und Meersalz in einer Schüssel glatt rühren.
- 03Schritt 3
Schneiden: Den Knoblauch so fein wie möglich hacken und in die Joghurt-Gewürzmischung einarbeiten.
- 04Schritt 4
Hinzufügen: Das rohe Lammhack vorsichtig mit dem Gewürzjoghurt vermengen, bis eine gleichmäßige, aromatische Masse entsteht – nicht zu lange kneten.
- 05Schritt 5
Anrichten: Die Tatar-Masse auf einem gekühlten Teller formen, großzügig mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.