Indischer Kurkuma-Lachs aus dem Ofen mit Joghurt-Kümmel-Sauce
Saftiges Lachsfilet mit goldener Kurkuma-Kruste, ofengebacken auf einem Bett aus Hühnerbrühe und abgerundet mit einer frischen Joghurt-Kreuzkümmel-Sauce.
- 180 gLachsfilet
- 80 gNaturjoghurt (3,5% Fett)
- 100 gHühnerbrühe (selbst gekocht oder aus Würfel)
- 3 gKurkuma, gemahlen
- 3 gKreuzkümmel, gemahlen
- 8 gKnoblauchzehe
- 10 gOlivenöl
- 3 gSalz
- 01Schritt 1
Abmessen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen und eine kleine ofenfeste Form bereitstellen — die Vorheizzeit läuft während der Vorbereitung.
- 02Schritt 2
Vermengen: Kurkuma, Kreuzkümmel, Olivenöl, gepressten Knoblauch und Salz in einer kleinen Schüssel zu einer Gewürzpaste verrühren, dann das Lachsfilet rundherum damit einreiben.
- 03Schritt 3
Aufkochen: Die Hühnerbrühe in die ofenfeste Form gießen, sodass der Boden bedeckt ist — sie hält den Lachs saftig und verhindert Austrocknen.
- 04Schritt 4
Rösten: Den gewürzten Lachs auf die Brühe legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 10 Minuten backen, bis das Fleisch innen noch leicht rosa ist.
- 05Schritt 5
Anrichten: Den fertigen Lachs auf einem tiefen Teller platzieren, den Bratensud darüberträufeln und den Naturjoghurt mit einer Prise Kreuzkümmel daneben servieren.