fluxioRezept
Mittag · Abendessen
Gegrilltes Kalbsfilet mit Pastinaken-Püree und Senf-Dill-Glasur
Zartes Kalbsfilet mit nordischem Wurzelgemüse und einer würzig-frischen Senf-Dill-Glasur.
Pro Portion438kcalEnergie
Eiweiß48g46 % der Kalorien
Fett18g39 % der Kalorien
Kohlenhydrate16g15 % der Kalorien
ZutatenFür 2 Portionen
- 300 gKalbsfilet
- 300 gPastinaken
- 20 gSenf (mittelscharf)
- 10 gDill (frisch)
- 20 gOlivenöl
- 15 gZitronensaft
- 4 gSalz
- 1 gPfeffer
Zubereitung4 Schritte · 40 Min
- 01Schritt 1
Pastinaken schälen, in grobe Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 15 Minuten weichkochen. Abgießen und mit 10g Olivenöl, Salz und Pfeffer stampfen oder pürieren.
- 02Schritt 2
Senf mit Zitronensaft, restlichem Olivenöl (10g), gehacktem Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Die Glasur beiseite stellen.
- 03Schritt 3
Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem vorgeheizten Grill oder einer Grillpfanne von jeder Seite 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es medium ist (Kern 55–60°C).
- 04Schritt 4
Pastinaken-Püree auf Teller anrichten, Kalbsfilet darauf legen und mit der Senf-Dill-Glasur beträufeln. Mit frischem Dill garnieren.