Gegrilltes Kalbsfilet mit Miso-Dashi-Brühe und Wakame
Zartes Kalbsfilet vom Grill trifft auf eine umami-reiche Miso-Dashi-Brühe mit Wakame – ein japanisch inspiriertes Hochprotein-Gericht in unter 15 Minuten.
- 180 gKalbsfilet
- 20 gMiso-Paste (weiß)
- 5 gDashi-Pulver (Fischbrühe-Granulat)
- 8 gGetrockneter Wakame-Algen
- 30 gFrühlingszwiebel
- 10 gSesamöl
- 3 gMeersalz
- 200 gWasser
- 01Schritt 1
Abmessen: Das Kalbsfilet mit Meersalz gleichmäßig auf beiden Seiten würzen und kurz beiseitelegen.
- 02Schritt 2
Aufkochen: 200 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Dashi-Pulver einrühren und Wakame-Algen einweichen lassen (ca. 3 Minuten).
- 03Schritt 3
Anbraten: Eine Grillpfanne auf hoher Hitze erhitzen, Sesamöl hineingeben und das Kalbsfilet je Seite 3–4 Minuten scharf grillen, bis es medium-rare ist.
- 04Schritt 4
Vermengen: Miso-Paste mit einem Löffel in der heißen Dashi-Brühe vollständig auflösen (nicht mehr kochen, um Aromen zu erhalten).
- 05Schritt 5
Anrichten: Das Kalbsfilet in Scheiben schneiden, in einem tiefen Teller mit der Miso-Dashi-Brühe, Wakame und frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.