Gegrillter Wolfsbarsch mit Senf-Kümmel-Kruste und Zitronenabrieb
Knusprig gegrillter Wolfsbarsch mit würziger Senf-Kümmel-Kruste und frischem Zitronenabrieb – schnell, regional und proteinreich.
- 180 gWolfsbarschfilet
- 15 gMittelscharfer Senf
- 3 gKümmelsamen
- 60 gZitrone (Abrieb und Saft)
- 10 gOlivenöl
- 5 gKnoblauchzehe
- 2 gMeersalz
- 1 gSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 01Schritt 1
Vermengen Sie Senf, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Kümmelsamen, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer gleichmäßigen Paste.
- 02Schritt 2
Abmessen und abreiben Sie die Schale der halben Zitrone fein über die Senfpaste und rühren Sie den Zitronensaft ein.
- 03Schritt 3
Bestreichen Sie das Wolfsbarschfilet auf der Fleischseite gleichmäßig und großzügig mit der Senf-Kümmel-Paste.
- 04Schritt 4
Grillen Sie das Filet in einer heißen Grillpfanne bei hoher Hitze ca. 4 Minuten auf der Hautseite, dann 3 Minuten auf der bestrichenen Seite, bis die Kruste goldbraun ist.
- 05Schritt 5
Anrichten auf einem Teller mit dem verbleibenden Zitronenabrieb bestreuen und sofort servieren.