Gegrillte Rinderfilet-Spieße mit Dill-Senf-Marinade und frittierten Pastinaken-Chips
Zarte Rinderfilet-Stücke, nordisch mariniert mit Dill und Senfsamen, treffen auf knusprige frittierte Pastinaken für einen herzhaften Protein-Snack.
- 170 gRinderfilet
- 100 gPastinake
- 20 gSonnenblumenöl
- 8 gFrischer Dill
- 5 gSenfsamen, gemahlen
- 8 gKnoblauchzehe
- 15 gZitronensaft
- 3 gMeersalz
- 01Schritt 1
Schneiden Sie das Rinderfilet in gleichmäßige, ca. 3 cm große Würfel und stecken Sie sie auf einen Holzspieß.
- 02Schritt 2
Vermengen Sie gemahlene Senfsamen, fein gehackten Dill, gepressten Knoblauch, Zitronensaft und Meersalz zu einer Marinade und bestreichen Sie die Fleischwürfel damit – 10 Minuten einwirken lassen.
- 03Schritt 3
Schälen Sie die Pastinake, hobeln Sie sie in dünne Scheiben und trocknen Sie diese gründlich mit Küchenpapier ab.
- 04Schritt 4
Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne auf ca. 175 °C und frittieren Sie die Pastinakenscheiben portionsweise 2–3 Minuten goldbraun, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 05Schritt 5
Grillen Sie den Rinderfilet-Spieß auf einem vorgeheizten Grillrost bei hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite bis zur gewünschten Garstufe und richten Sie ihn mit den Pastinaken-Chips sowie frischem Dill an.