Gegrillte Protein-Pancakes mit Miso-Dashi-Glasur und Wakame

Zarte Protein-Pancakes mit umami-reicher Miso-Dashi-Glasur, gegrillt bis zur goldenen Kruste und mit Wakame-Salat serviert – japanische Kochkunst trifft moderne Sporternährung.

In 5 Schritten fertig.

1. 01

   Abmessen: 80 g Protein Pancake Mix in eine Schüssel geben, 90 ml kalte Dashi-Brühe sowie das Ei (Eiweiß) hinzufügen und alles zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren – das Eigelb separat für die Glasur aufbewahren.

2. 02

   Vermengen: 15 g Miso-Paste mit dem separierten Eigelb, 5 g geriebenem Ingwer und 5 ml Reisessig in einer kleinen Schale glatt rühren, bis eine homogene Glasur entsteht.

3. 03

   Anbraten: Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 4 g Sesamöl hineingeben und den Pancake-Teig zu zwei gleichmäßigen Pancakes (je ca. 1 cm dick) eingießen – von jeder Seite 3–4 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen.

4. 04

   Bestreichen: Die fertig gegrillten Pancakes sofort mit der Miso-Eigelb-Glasur großzügig einpinseln und nochmals 1 Minute unter dem Grillaufsatz oder in der heißen Pfanne mit Deckel karamellisieren lassen.

5. 05

   Anrichten: Den eingeweichten Wakame mit den restlichen 5 ml Reisessig und 4 g Sesamöl marinieren und neben den glasierten Protein-Pancakes auf einem Teller anrichten.