Gedämpftes Schweinefilet mit scharfer Limetten-Koriander-Kruste und Chili-Pfeffer-Brokkoli
Saftiges Schweinefilet mit würziger Kruste, gedämpftem Brokkoli und frischer Limette für einen proteinreichen, mexikanisch inspirierten Genuss.
- 300 gSchweinefilet
- 250 gBrokkoli
- 30 gLimette
- 10 gKoriander (frisch)
- 3 gChilipulver
- 10 gOlivenöl
- 4 gMeersalz
- 1 gSchwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 01Schritt 1
Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Filet von allen Seiten 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und beiseitelegen.
- 02Schritt 2
Brokkoli in grobe Röschen teilen und in einen Dampfeinsatz oder Sieb über kochendem Wasser 6–8 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist. Mit Salz und Chilipulver würzen.
- 03Schritt 3
Limette halbieren und den Saft auspressen. Koriander fein hacken. Den Limettensaft mit Koriander, Chilipulver und etwas Salz vermischen.
- 04Schritt 4
Das angebratene Schweinefilet in den Dampfeinsatz legen und weitere 5–7 Minuten dämpfen, bis es durchgegart ist (Kerntemperatur 63°C).
- 05Schritt 5
Das gedämpfte Schweinefilet mit der Limetten-Koriander-Mischung beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Dazu den Chili-Pfeffer-Brokkoli reichen.