fluxioRezept
Mittag · Abendessen
Gedämpftes Rinderfilet mit Kardamom-Kartoffelstampf und Limetten-Chili-Koriander-Dip
Zartes Rinderfilet mit würzigem Kardamom-Aroma und frischem mexikanischem Dip für eine proteinreiche Mahlzeit.
Pro Portion409kcalEnergie
Eiweiß36g35 % der Kalorien
Fett15g33 % der Kalorien
Kohlenhydrate33g32 % der Kalorien
ZutatenFür 2 Portionen
- 300 gRinderfilet (roh)
- 300 gKartoffeln
- 2 gKardamom (gemahlen)
- 25 gLimettensaft
- 3 gChilipulver
- 10 gKoriander (frisch)
- 15 gOlivenöl
- 4 gMeersalz
Zubereitung4 Schritte · 40 Min
- 01Schritt 1
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weichkochen. Abgießen und mit 1 g Kardamom, 5 g Olivenöl und 2 g Salz stampfen.
- 02Schritt 2
Rinderfilet mit Salz und Chilipulver würzen. In einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 15–18 Minuten garen (je nach Dicke).
- 03Schritt 3
Für den Dip Limettensaft, restliches Chilipulver, restliches Olivenöl und fein gehackten Koriander vermengen.
- 04Schritt 4
Kartoffelstampf mit restlichem Kardamom abschmecken. Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit Dip und Stampf servieren.