Gedämpfter Tahini-Lachs mit Za'atar und Granatapfel
Zartes Lachsfilet, über Dampf gegart und mit einer nussigen Tahini-Zitronen-Sauce sowie Za'atar und Granatapfelkernen veredelt – nahöstlicher Hochgenuss in unter 15 Minuten.
- 180 gLachsfilet
- 20 gTahini (Sesammus)
- 30 gZitronensaft (ca. 1 Zitrone)
- 4 gZa'atar (getrocknete Gewürzmischung)
- 40 gGranatapfelkerne
- 5 gKnoblauchzehe
- 10 gOlivenöl
- 2 gSalz
- 01Schritt 1
Abmessen: Wasser in einen Topf füllen (ca. 3 cm hoch), einen Dämpfeinsatz einsetzen und das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
- 02Schritt 2
Würzen: Das Lachsfilet von beiden Seiten mit Salz und der Hälfte des Za'atar einreiben, dann in den Dämpfeinsatz legen und den Deckel schließen.
- 03Schritt 3
Vermengen: Tahini, Zitronensaft, die durchgepresste Knoblauchzehe und Olivenöl in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Sauce verrühren – bei Bedarf 1–2 TL Wasser einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- 04Schritt 4
Dünsten: Den Lachs 8–10 Minuten dämpfen, bis das Fleisch in der Mitte gerade noch leicht glasig ist und sich leicht mit einer Gabel blättert.
- 05Schritt 5
Anrichten: Den fertigen Lachs auf einem Teller platzieren, die Tahini-Sauce darüber träufeln und mit Granatapfelkernen sowie dem restlichen Za'atar bestreuen.