Gedämpfter Kabeljau mit Sojasauce, Ingwer und Sesam
Zarter Kabeljau wird schonend gedämpft und mit einer frischen Sojasauce-Ingwer-Note sowie knusprig geröstetem Sesam serviert.
- 180 gKabeljaufilet
- 20 gSojasauce (naturgebraut)
- 10 gFrischer Ingwer
- 10 gSesamöl
- 8 gSesamsamen
- 20 gFrühlingszwiebel
- 5 gKnoblauchzehe
- 01Schritt 1
Schneiden Sie den frischen Ingwer und die Knoblauchzehe in feine Scheiben und legen Sie beides auf das Kabeljaufilet in einem hitzefesten Teller.
- 02Schritt 2
Aufkochen Sie Wasser in einem Topf mit Dämpfeinsatz und platzieren Sie den Teller mit dem Fisch darin – bei geschlossenem Deckel 8–10 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar und leicht blättrig ist.
- 03Schritt 3
Rösten Sie die Sesamsamen in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 1–2 Minuten goldbraun und stellen Sie sie beiseite.
- 04Schritt 4
Vermengen Sie Sojasauce und Sesamöl in einer kleinen Schüssel zu einer gleichmäßigen Würzsauce.
- 05Schritt 5
Anrichten: Den gedämpften Kabeljau auf einem Teller anrichten, die Sojasauce-Sesam-Mischung darübergießen und mit geröstetem Sesam sowie fein geschnittener Frühlingszwiebel garnieren.