Gedämpfte Makrele mit Limetten-Chili-Marinade und Frühlingszwiebeln
Saftige, gedämpfte Makrele mit frischer Limette, Chili und Koriander im mexikanischen Stil – leicht, proteinreich und blitzschnell zubereitet.
- 180 gMakrelenfilet (frisch, ohne Haut)
- 60 gFrühlingszwiebeln
- 50 gLimette (Saft und Schale)
- 15 gRote Chilischote (frisch)
- 10 gFrischer Koriander
- 8 gKnoblauchzehe
- 10 gOlivenöl
- 3 gMeersalz
- 01Schritt 1
Abmessen und vorbereiten: Limettensaft und -schale auspressen bzw. abreiben, Chili in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und alles mit Olivenöl und Meersalz zu einer Marinade verrühren.
- 02Schritt 2
Einlegen: Das Makrelenfilet in einer flachen Schale mit der Limetten-Chili-Marinade gleichmäßig bestreichen und 5 Minuten ziehen lassen.
- 03Schritt 3
Schneiden: Die Frühlingszwiebeln in 4–5 cm lange Stücke teilen und auf dem Boden des Dämpfeinsatzes als aromatisches Bett auslegen.
- 04Schritt 4
Dämpfen: Den Dämpftopf mit Wasser zum Kochen bringen, das marinierte Makrelenfilet auf dem Frühlingszwiebelbett platzieren, Deckel schließen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten garen, bis das Fischfleisch sich leicht löst.
- 05Schritt 5
Anrichten: Das fertige Filet mit den geweichten Frühlingszwiebeln auf einem Teller anrichten, mit frischem Koriander bestreuen und nach Belieben mit etwas Limettensaft beträufeln.