Gedämpfte Forelle mit mediterranem Kräuter-Dampf und Brokkoli
Zarte Forelle mit frischen Kräutern gedämpft, serviert mit knackigem Brokkoli und einem Hauch Zitronenaroma für eine proteinreiche, mediterrane Mahlzeit.
- 360 gForelle (ganz, ausgenommen)
- 250 gBrokkoli
- 12 gOlivenöl
- 15 gZitronensaft
- 10 gFrische Petersilie
- 8 gKnoblauch
- 3 gMeersalz
- 1 gSchwarzer Pfeffer
- 01Schritt 1
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 8–10 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 02Schritt 2
Die Forelle innen und außen mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Frische Petersilie fein hacken und mit dem gehackten Knoblauch vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf der Innenseite der Forelle verteilen.
- 03Schritt 3
Die Forelle in einen Dämpfeinsatz legen und über kochendem Wasser 10–12 Minuten dämpfen, bis das Fleisch sich leicht vom Gräten löst und eine Kerntemperatur von 60°C erreicht hat.
- 04Schritt 4
Den gedämpften Brokkoli auf einem Teller anrichten, die Forelle darauf platzieren und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit frischer Petersilie garnieren.