Gebratene Forelle mit Tahini-Za'atar-Kruste und Granatapfel-Chimichurri
Knusprig gebratene Forelle mit nussiger Tahini-Za'atar-Kruste, frischem Granatapfel-Chimichurri und geröstetem Brokkoli für ein proteinreiches Nahost-Feeling.
- 400 gForelle (ganz, ausgenommen)
- 250 gBrokkoli
- 20 gTahini
- 5 gZa'atar
- 30 gGranatapfelkerne
- 15 gPetersilie (frisch)
- 8 gKnoblauch
- 15 gOlivenöl
- 15 gZitronensaft
- 3 gSalz
- 1 gPfeffer
- 01Schritt 1
Forelle innen und außen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben. Tahini und Za'atar in einer Schüssel vermischen und die Forelle damit gleichmäßig einreiben.
- 02Schritt 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Forelle mit der Hautseite nach unten 4–5 Minuten knusprig anbraten, wenden und weitere 3–4 Minuten garen. Herausnehmen und warm halten.
- 03Schritt 3
Brokkoli in derselben Pfanne mit etwas Olivenöl 5–6 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 04Schritt 4
Für das Chimichurri Petersilie und Knoblauch fein hacken, mit Granatapfelkernen, Zitronensaft und 5g Olivenöl vermengen. Mit Salz abschmecken.
- 05Schritt 5
Forelle auf dem Brokkoli anrichten, mit Granatapfel-Chimichurri beträufeln und sofort servieren.