Garnelen-Miso-Dashi mit Wakame und gedünstetem Pak Choi
Hochproteine, umami-reiche japanische Schmorbowl mit fermentierter Miso-Basis und Wakame-Algen für natürliche Jodversorgung.
- 300 gGarnelen (roh, mit Schale)
- 20 gWeiße Miso-Paste
- 300 gDashi-Brühe (aus Kombu & Bonitoflocken)
- 5 gWakame-Algen (getrocknet)
- 200 gPak Choi
- 10 gNatives Olivenöl extra
- 5 gKnoblauch
- 01Schritt 1
Dashi-Brühe in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Kombu und Bonitoflocken 5 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb filtern und zurück in den Topf geben.
- 02Schritt 2
Miso-Paste und fein gehackten Knoblauch in die Dashi-Brühe einrühren und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, ohne zu kochen.
- 03Schritt 3
Garnelen (geschält, Darm entfernt) und eingeweichte Wakame-Algen in die Miso-Dashi geben und weitere 8–10 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis die Garnelen rosa sind.
- 04Schritt 4
Pak Choi in grobe Stücke schneiden und in den letzten 3 Minuten der Garzeit in die Brühe geben, bis er bissfest ist.
- 05Schritt 5
Mit nativem Olivenöl extra beträufeln und heiß servieren.