Bayerischer Tempeh-Krautsalat mit Senf-Kümmel-Dressing und Zitronenabrieb
Knackiger Weißkohl-Rohkostsalat mit dünn gehabeltem Tempeh und einem würzigen Senf-Kümmel-Dressing – schnell, sättigend und regional.
- 180 gTempeh
- 200 gWeißkohl
- 60 gZitrone (Abrieb und Saft)
- 15 gKörniger Senf
- 15 gOlivenöl
- 2 gKümmel (gemahlen)
- 3 gSalz
- 10 gApfelessig
- 01Schritt 1
Schneiden: Den Weißkohl in feine Streifen hobeln oder schneiden und in eine große Schüssel geben, leicht salzen und kurz mit den Händen durchkneten, damit er weicher wird.
- 02Schritt 2
Reiben: Die Zitrone gründlich waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen – beides beiseitelegen.
- 03Schritt 3
Vermengen: Körnigen Senf, Olivenöl, Apfelessig, Kümmel, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Dressing verrühren.
- 04Schritt 4
Hobeln: Den Tempeh mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden und direkt auf den Krautsalat legen.
- 05Schritt 5
Abschmecken: Das Dressing über den Salat gießen, alles gut durchmischen und nach Bedarf mit Salz nachwürzen, dann sofort servieren.