Asiatischer Kichererbsen-Rohkost-Salat mit Sesam-Ingwer-Dressing und Safran
Knackige rohe Kichererbsen treffen auf ein aromatisches Sesam-Ingwer-Dressing mit einem Hauch Safran für einen proteinreichen asiatischen Snack.
- 175 gKichererbsen (über Nacht eingeweicht, roh)
- 15 gSojasauce (Shoyu, naturbelassen)
- 10 gSesamöl (roh, kaltgepresst)
- 8 gFrischer Ingwer (gerieben)
- 20 gLimettensaft (frisch gepresst)
- 10 gSesamsamen (weiß, roh)
- 30 gFrühlingszwiebeln
- 0,1 gSafran (eine Prise)
- 01Schritt 1
Abmessen: die eingeweichten Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen – sie sollten nach dem Einweichen zart, aber noch roh und bissfest sein.
- 02Schritt 2
Vermengen: Sojasauce, Sesamöl und frisch gepressten Limettensaft in einer kleinen Schüssel zu einem gleichmäßigen Dressing verrühren.
- 03Schritt 3
Hinzufügen: den frisch geriebenen Ingwer sowie den Safran direkt in das Dressing geben und kurz einrühren, damit der Safran seine goldene Farbe abgibt.
- 04Schritt 4
Schneiden: die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Kichererbsen in eine Servierschüssel geben.
- 05Schritt 5
Anrichten: das Sesam-Ingwer-Safran-Dressing über die Kichererbsen und Frühlingszwiebeln gießen, alles behutsam unterheben und mit den rohen Sesamsamen bestreuen.